Muchas personas recurren a restaurantes o servicios de comida rápida sin reparar que en estos lugares a veces se carece de una adecuada práctica de elaboración aplicada en los procesos de almacenamiento y  expendio de alimentos.
El hecho no es menor si se considera que en los locales de comida rápida tienen una producción diaria estimada en un millón de servicios. Las actividades industriales asociadas al sector de alimentación  traen consigo una serie  de potenciales impactos que podrían  afectar  gravemente la salud de las personas a través de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Las medidas de prevención, el cumplimento de normas y estándares nacionales e internacionales y muy especialmente la aplicación de la Política Nacional de Inocuidad de los Alimentos 2009, es una responsabilidad que permitirá  a las  empresas  velar eficiente y efectivamente  por la protección  de la salud  de nuestra población.
Se recomienda desarrollar, entre muchas otras estrategias, la prevención y autocontrol de los peligros alimentarios, a través de acciones tales como aplicar la gestión de la inocuidad de los alimentos, contar con sistemas de aseguramiento de la calidad sanitaria, estandarizar los procesos según normas nacionales e internacionales y capacitar permanentemente a los trabajadores del sector.