Una investigación liderada por la Universidad Católica del Maule dio origen a un chocolate funcional capaz de inhibir la bacteria asociada al cáncer gástrico, con apoyo del Gobierno Regional del Maule.
Un avance científico con impacto en la salud pública y la innovación alimentaria se gestó en la Región del Maule. La investigadora de la Universidad Católica del Maule (UCM), Dra. Ileana González, desarrolló un chocolate funcional que contribuye a la prevención del cáncer gástrico, una de las enfermedades con mayor incidencia en el país.
El proyecto logró transformar subproductos de la industria vitivinícola, específicamente de la cepa país, en un alimento con propiedades saludables. A través de un proceso de extracción, la investigadora incorporó compuestos antioxidantes al chocolate, capaces de inhibir la acción de la bacteria Helicobacter pylori, principal factor de riesgo del cáncer gástrico.
“Tomamos subproductos que se desechaban y les dimos valor agregado, buscando compuestos antioxidantes que pudieran incorporarse a alimentos de consumo diario”, explicó la Dra. González, quien destacó que el objetivo es mantener el equilibrio frente al sobrecrecimiento de la bacteria mediante una alternativa preventiva y accesible.
Los bombones, que actualmente se encuentran en proceso de licencia y patente, se presentaron como caso exitoso durante el lanzamiento del Concurso Fondo Regional para la Productividad y el Desarrollo, impulsado por el Gobierno Regional del Maule, iniciativa que contempla más de $3.000 millones para proyectos de innovación y desarrollo productivo.
El gobernador regional, Pedro Pablo Álvarez-Salamanca, relevó el impacto de este tipo de iniciativas. “Estamos comprometidos con apoyar proyectos de investigación que aporten soluciones concretas para la región y el país. Nuestras universidades tienen capacidades probadas para innovar”, afirmó, detallando que los proyectos pueden postular a financiamiento de hasta $200 millones por 24 meses.
Desde la academia, el rector de la UCM, Dr. Claudio Rojas Miño, valoró el respaldo institucional. “Este apoyo estimula a nuestros equipos a buscar soluciones alineadas con las necesidades reales de la sociedad”, sostuvo. En la misma línea, la Dra. Ariela Vergara Jaque, directora de Innovación y Transferencia de la Universidad de Talca, subrayó que estos fondos fortalecen el desarrollo científico y la innovación desde las casas de estudio regionales.
