La publicación del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural se presentó en Putú durante el encuentro “Abraza tu tierra”, con presencia de cultores, autoridades y comunidad local.
En la localidad costera de Putú, Región del Maule, se realizó el lanzamiento oficial del libro “El Menú de Chile”, iniciativa impulsada por el Servicio Nacional del Patrimonio Cultural que reconoce y pone en valor las cocinas patrimoniales del país.
La actividad se desarrolló en el marco de la undécima versión del encuentro comunitario “Abraza tu tierra”, organizado por la Agrupación Defensa y Conservación Maule Mataquito (ADEMA), donde la Subdirección Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial entregó ejemplares a la comunidad y dejó disponible la versión digital gratuita del libro.
La obra reúne la propuesta ganadora de la quinta edición del concurso, “De hierro y greda: olleras del trabajo campesino-machero del territorio Putú Huenchullamí”, junto a cuatro menciones honrosas, consolidando un registro vivo de prácticas alimentarias ligadas al mundo campesino y marino.
El reconocido chef maulino Rubén Tapia presentó el libro y destacó el valor del certamen: “Representar a los jurados no es sencillo, porque cada menú refleja identidad y memoria”, señaló, recordando además que el Maule ya suma otros reconocimientos en ediciones anteriores.
El diálogo con los ganadores Elena Gajardo y Alejandro Salas marcó el centro del encuentro. Ambos advirtieron la pérdida progresiva de platos tradicionales, como los porotos con locro de chícharo cullicao, y reafirmaron su compromiso con la revitalización y transmisión de estas prácticas a nuevas generaciones.
La subdirectora nacional de Patrimonio Cultural Inmaterial, Paula Jaraquemada, subrayó que la transmisión intergeneracional sostiene la salvaguardia del patrimonio. Junto a su equipo, recorrió cocinerías y puestos de artesanos, entregando ejemplares a locatarios, dirigentes vecinales y creadoras de bibliotecas comunitarias.
La jornada también celebró la identidad local con la presentación de Luis Ortuzar, cultor del canto a lo divino y lo humano, manifestación en proceso de reconocimiento por la UNESCO, quien interpretó cuecas creadas especialmente para la ocasión.
Mirada al futuro
Durante el lanzamiento se confirmó que el 15 de abril, en el Día de la Cocina Chilena, se abrirá la sexta edición del concurso “El Menú de Chile”, extendiendo la invitación a todo el país a seguir fortaleciendo sus cocinas patrimoniales.
El libro ya se encuentra disponible para descarga digital gratuita en el sitio del patrimonio cultural y en la Biblioteca Pública Digital, reafirmando que la cocina tradicional constituye un pilar de la memoria colectiva.
