Las altas temperaturas incrementan el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos en la Región del Maule, con especial impacto en niños, personas mayores y embarazadas.
El Servicio de Salud Maule reforzó su llamado a la comunidad a extremar las medidas de prevención frente a las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), un problema de salud pública que se intensifica durante el verano debido a las altas temperaturas y al mayor consumo de alimentos fuera del hogar.
Desde la autoridad sanitaria advirtieron que el calor favorece la proliferación de bacterias, virus y parásitos en alimentos mal manipulados o conservados, lo que aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias, brotes comunitarios y consultas de urgencia en la red asistencial regional.
La doctora Paula Moya Rojas, médica EDF de la Dirección del Servicio de Salud Maule y residente del programa de Medicina Familiar y Comunitaria de la Universidad de Talca, explicó que “las altas temperaturas aceleran la descomposición de los alimentos y el crecimiento bacteriano, especialmente en carnes, huevos y productos lácteos”, situación que se agrava cuando se pierde la cadena de frío, sobre todo en el comercio informal.
La profesional recalcó que estas patologías no deben minimizarse. “Una intoxicación alimentaria puede transformarse en una urgencia médica y dar origen a un brote que afecta a más personas”, señaló, subrayando la importancia de la prevención y la consulta oportuna.
Desde la red de salud indicaron que la salmonela continúa siendo el principal agente identificado en brotes de ETA en Chile, asociada principalmente al consumo de carnes crudas o mal cocidas, huevos y preparaciones con huevo crudo. Este microorganismo puede provocar cuadros graves, especialmente en niños, personas embarazadas, adultos mayores y pacientes con enfermedades crónicas.
El Servicio de Salud Maule también alertó sobre prácticas de riesgo frecuentes en los hogares, como dejar alimentos preparados a temperatura ambiente por períodos prolongados o utilizar los mismos utensilios para alimentos crudos y cocidos, lo que facilita la contaminación cruzada.
Finalmente, la autoridad sanitaria reiteró la importancia de consultar oportunamente ante síntomas como diarrea intensa, vómitos persistentes, fiebre alta, dolor abdominal severo o signos de deshidratación, y llamó a preferir siempre alimentos de origen seguro y locales autorizados, con el fin de prevenir brotes durante la temporada estival.
