Esta fecha reconoce la popularidad mundial de esta preparación y destaca su rica historia gastronómica.
Cada 18 de junio, amantes de la gastronomía de distintos países conmemoran el Día Internacional del Sushi, una fecha dedicada a uno de los platos más reconocidos y consumidos de la cocina asiática.
La celebración nació en 2009 gracias a la iniciativa de Chris DeMay, administrador de una comunidad dedicada al sushi en Facebook. Su propuesta de establecer una jornada especial para rendir homenaje a esta preparación logró una amplia aceptación y rápidamente se expandió a nivel internacional.
Aunque actualmente el sushi se asocia directamente con Japón, sus antecedentes históricos son mucho más antiguos. Los primeros registros de una preparación similar datan del año 718 en China, donde se utilizaban técnicas de conservación que difieren considerablemente de las recetas modernas.
En la actualidad, el sushi forma parte de la identidad gastronómica japonesa y se elabora principalmente con arroz aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Generalmente se presenta en pequeñas porciones y adopta distintas formas y denominaciones según la combinación de ingredientes utilizada.
Con el paso del tiempo, esta preparación ha evolucionado y ampliado sus posibilidades culinarias. Además del tradicional pescado, muchas recetas incorporan ingredientes como carne, tortilla, vegetales y otros productos que permiten una gran variedad de sabores y estilos.
La elaboración del sushi también requiere utensilios específicos. Entre los más utilizados destacan el makisu, una esterilla de bambú para enrollar; el shamoji, una paleta de madera para manipular el arroz; el hocho, un cuchillo de alta precisión; y el hangiri, recipiente tradicional empleado para enfriar el arroz.
Gracias a su versatilidad, presentación y sabor, el sushi se ha consolidado como uno de los platos más populares de la gastronomía mundial, conquistando paladares en todos los continentes y sumando cada año nuevos seguidores.
