Mantener la cadena de frío, evitar la contaminación cruzada y cocinar correctamente los alimentos son medidas esenciales para prevenir intoxicaciones y proteger la salud familiar.
Una acción tan simple como dejar una preparación fuera del refrigerador durante varias horas o recalentarla repetidamente puede favorecer la aparición de enfermedades transmitidas por alimentos. Frente a esta realidad, el Servicio de Salud Maule reforzó el llamado a extremar las medidas de higiene y conservación en los hogares.
Las autoridades sanitarias señalaron que gran parte de las intoxicaciones alimentarias se pueden evitar mediante prácticas seguras durante la manipulación, preparación y almacenamiento de los alimentos. Estas enfermedades continúan generando consultas médicas y pueden afectar a personas de cualquier edad.
El gestor de Nutrición del Servicio de Salud Maule, Cristian Peña, advirtió que varios de los errores más comunes ocurren dentro de la cocina. “Los errores más frecuentes son bastante simples, pero son de alto riesgo. Por ejemplo, no lavarse las manos antes de cocinar, mezclar alimentos crudos con cocidos, cocinar de forma insuficiente especialmente carnes y huevos, romper la cadena de frío o recalentar varias veces una misma comida”, explicó.
Contaminación cruzada y pérdida de la cadena de frío
Entre las situaciones que generan mayor riesgo destaca la contaminación cruzada, fenómeno que ocurre cuando alimentos crudos entran en contacto con productos cocidos o listos para consumir. Esta práctica facilita la propagación de microorganismos capaces de provocar enfermedades.
A ello se suma la conservación inadecuada de los alimentos, especialmente cuando permanecen durante largos periodos a temperatura ambiente o no reciben la refrigeración necesaria. Según los especialistas, mantener separados los productos crudos y cocidos, además de respetar la cadena de frío, reduce significativamente estos riesgos.
Niños y adultos mayores enfrentan mayor vulnerabilidad
Si bien cualquier persona puede sufrir una intoxicación alimentaria, algunos grupos presentan una mayor probabilidad de desarrollar complicaciones. Entre ellos figuran los niños pequeños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con enfermedades crónicas o sistemas inmunológicos debilitados.
“En ellos una intoxicación puede ser más grave. Por eso las medidas clave son extremar la higiene, asegurar una buena cocción de los alimentos, evitar productos crudos o poco cocidos y mantener una correcta refrigeración”, indicó Cristian Peña.
Recomendaciones para prevenir enfermedades alimentarias
El Servicio de Salud Maule recordó que la prevención comienza en cada hogar y entregó una serie de medidas para disminuir el riesgo de intoxicaciones:
- Lavar frecuentemente las manos antes de manipular alimentos.
- Mantener limpias las superficies y utensilios de cocina.
- Separar alimentos crudos de los ya cocidos.
- Cocinar completamente carnes, huevos y pescados.
- Respetar la cadena de frío y evitar dejar alimentos expuestos a temperatura ambiente.
- Utilizar agua potable e ingredientes seguros durante la preparación.
Desde la institución recalcaron que adoptar hábitos simples de higiene y conservación puede marcar la diferencia entre una alimentación segura y una situación que afecte la salud de toda la familia.
